Jewel-Toned Voluptuous Preserves with LOVERS Theme Titled MON BIJOU
French term of endearment meaning my jewel.
『MON BIJOU モンビジュー』とは仏語で｢私の宝石｣という愛しい人への呼び掛けです。恋人たちをテーマに作られた芳醇で多彩に煌めく宝石のようなプレザーブへ、アーティストの想いを込めて名付けました。
太陽の恵みをいっぱいに浴びた野趣溢れる旬の国産樹上完熟果実をまるごと使用。果実が持つ天然の色や香りをそのままに、爽やかな酸味やほろ苦さを生かした果肉感たっぷりの力強くも洗練された豊かな風味が特徴です。
Polish the Savory to the Utmost
Production process by hand and cooked in traditional copper pans in small batches.
モンビジューのプレザーブ作りとは、それぞれの果実が一番輝けるよう極限まで洗練させること。厳選したもぎたての果実を丁寧に仕込み、銅鍋直火焚きの伝統製法で丹念にアクを引いていく。すると生では味わえない旨味が引き出され、澄んだ美しい色が生まれます。一度に1kg以下の果実を加工する出来上がり量20瓶以下の少量生産だからこそ可能な、まるで原石を一つ一つ磨き上げるようなアーティストの個性やセンスが光る繊細な手仕事です。
Relish Terroir of Preserves
Once in a lifetime variation of color and flavor of fruit from growing environment and harvest year.
自然の恵みである果実は、収穫年度の気候や土壌などの栽培環境により同じ品種でも色素や香気成分の含有量が異なります。モンビジューではその違いを楽しむこともプレザーブ作りの醍醐味と捉えています。また、果樹における隔年結果性やその年の異常気象により、果実が不作の場合はプレザーブの製造ができない場合もございます。移ろう季節を小瓶の彩りに感じながら、果実との一期一会を大切に今出来る最高の作品を制作しています。